各位精品咖啡界的先进咖啡师，爱好者们大家好。
有段时间没更新公众号了，最近在尝试各种水质配方的组合，待我研究告一段落后会为此专写一篇文章与大家分享，敬请期待。
我在做咖啡馆顾问的期间中，发现虽然大多店都已标配EK43，但咖啡师们却因其无法达到浓缩研磨标准而苦恼。
如果你店中的设备也有此问题，那这篇文章就是为你而写的。
在我早期的文章中有提到，目前市面上的EK43有两种刀盘型号，一种为普通版本刀盘（研磨单品），另一种为土耳其版本刀盘（研磨意式）
这两种刀盘结构主要区别在b图与c图上的蓝色平面部分，扁平三角形面积越大，抛光颗粒效果就越好。
我想大多店家的EK43都是单品刀盘的版本，此型号的出厂默认刻度较粗，即便你调到1档（最细），对于意式咖啡而言依然无法使用，难道我们为了做SOE还要另外买一台土耳其版本吗？
嘿嘿~当然不用.....
接下来我就教你通过简单的矫正，使单品版本的EK43达到意式的研磨标准。
1. 首先把刻度调整到1的位置
2. 然后用内六角把刻度旋钮上的螺丝拧松（记得有2个螺丝哦）
3. 磨豆机在开启的状态下，用一字螺丝刀或硬币，按顺时针方向~慢慢调小刀盘间隙，直到听见刀盘有轻微摩擦的声音后（间距太小了），再逆时针调粗一点点，尽量把间隙调到零界点，确认没有刀盘摩擦声后，即可关闭磨豆机。
4. 最后记得用内六角锁死刻度旋钮上的螺丝，并检查在刻度1的状况下，没有刀盘摩擦声即矫正完成。
矫正后的刻度使用：
我平时使用EK43研磨SOE时，刻度范围在1.8~1.3这个区间内（根据烘焙程度不同、装粉量不同、设备不同，刻度会有一定变化）
而研磨单品咖啡时，个人习惯的刻度范围在8.5~7这个区间内（根据烘焙程度不同、冲泡手法不同，刻度会有一定变化）
日常使用中的疑问：
为什么刻度参数会不准？
如果你把刻度旋钮取下时会发现，其实EK43的刀盘间距是通过中间这根金属螺纹杆来调节的，而刻度旋钮只是固定该杆之用，随着长时间的使用，刻度必然会发生改变，所以转盘上的数字也只是给你一个参考而已，每隔一段时间去矫正一下刀盘间距还是非常有必要的。
为什么机器启动时有噪音？
另外EK43在使用时除了在下粉口的那根“除静电杆”会被你拍断之外，打开磨盘后，中间这块，链接转动轴的金属“卡销”也是损耗件，如果你每次启动磨豆机时都有异响，可以拆开检查下是不是这块“卡销”断了。
为什么刀盘清洁后反而研磨不均匀了？
如果你有拆开EK清洁刀盘的习惯，切记要把面板两边螺丝完全锁紧，并再次矫正刀盘间隙。若螺丝未锁紧，刀盘在研磨时会有倾斜的情况，无法做到水平研磨，最终导致研磨颗粒极其不均匀，并且在某些刻度上会有刀盘互相碰撞磨损的风险。
最后分享Matt的高阶段EK43刀盘角度修正方法：
1. 先用可擦白板笔在刀盘周围做出标记。
2. 然后故意调整至刀盘轻微摩擦。
3. 再拆开观察刀盘上的白板笔标记，检查是否有不均匀的擦除痕迹（被刀盘摩擦掉了）
4. 拆开外刀盘底座，在磨损痕迹的对角处垫上纸片，装回机器再测试.....
5. 直到刀盘摩擦后，标记没有不均匀的状态即调试完成。
PS：此方法需要花费大量时间测试，并伴有磨损刀盘的风险，不建议初学者尝试。
以上就是EK43的刀盘矫正方式，希望能帮到你。
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