这是一个好问题,而且不容易很快回答。有些人可能更愿意参加一个Q级认证课程“盲测”作为他或她的咖啡杯测技能水平的基线评估。对我们大多数人来说,花10000多块或更多的钱,再加上一周的出差时间,宁愿表现得尽可能好。如果成功,你可以通过所有课程的20门考试,并带回家一个Q证书作为投资回报。

虽然Q课程对任何杯测技术水平的参与者开放。请注意,对于有经验的杯测者来说,一些练习失败是很正常的。每个人都应该提前几周或几个月开始准备考试,以提高你通过考试的可能性。成为CQI认证的Q级人员后,重复上述练习以保持熟练程度。利用你的投资,让你的技能在工作中得到磨练。

 

关于Q Grader计划

咖啡质量研究所(CQI)设计的Q级程序,以创造一个熟练和可信的机构的专业阿拉比卡咖啡杯。这些Q者的作用是一致和准确地评估咖啡质量,包括杯测和等级,作为其Q咖啡系统的一部分。

Q Graders被认为是熟练的咖啡技师:

  • 客观评估咖啡质量
  • 识别,量化和阐明咖啡特征
  • 检测咖啡缺陷
  • 使用通用的行业术语传达咖啡特征

成功完成Q评分计划后,合格的Q评分员可以为CQI或CQI国内合作伙伴评估阿拉比卡咖啡。Q级证书有效期为(3)年,并可在完成由授权导师提供的认可校正后续期。

Q级课程是一个为期(6)天的校准练习和考试,包括(20)个必须通过的个人测试,以符合资格认证。在五天课程期间未通过所有考试的考生可以在课程期间或18个月内的任何时间重新参加考试。

如果你正在考虑参加一个Q级考试课程,一定要阅读我们的这篇在线学习指南,如何学习参加Q级考试。

 

Q评分考试总结

参与者必须通过以下所有Q Grader考试才能获得认证:

一般咖啡知识 (1个测试) – 100个问题的真假测试,涉及咖啡杯测和分级,烘焙,酿造,栽培,收获和加工。

感官技能测试 (3个测试) – 测试对象必须识别(3)个强度的盐,酸和甜无气味的解决方案单独和当在混合物中结合。

  • 第一部分:参考资料 – 每个味觉组(盐、酸、甜)提供三个样本(低、中、高),必须按强度排序。
  • 第二部分:盲识别 – 所有(9)个样品溶液均为盲提供,必须按组和强度进行识别。
  • 第三部分:混合物集 – 受试者被提供(8)种含有(2)或(3)种基本溶液的样品混合物。学生必须正确识别每种混合物中碱液的数量、类型和浓度。

杯测技能测试 (4个测试) – 受试者将用6个样本进行4次测试,包括中美洲水洗柔和、东非、印度尼西亚/亚太地区和天然加工咖啡。杯测记分表是根据准确和一致性的评分和描述进行评估。

嗅觉技能测试 (分两部分进行四项测试) – 这项测试的目的是评估个人识别36种常见芳香气味的能力,这些气味通常存在于咖啡的香味或鼻子中。受试者必须首先匹配9对盲中的6对,然后为4组中的每组识别3瓶指定的气味:

  • 酶:源于栽培和加工的气味
  • 糖褐变:来自早期烘焙阶段的气味
  • 干馏:来自烘焙后期的气味
  • 芳香污染:主要由贮存、处理和加工误差引起的气味

三角测量技能测试(4个测试) – 三角测量测试是用来测量通过与每个区域相关的风味独特属性来区分咖啡的能力。测试对象必须品尝并识别每组(3)个杯子中的(1)个不同的杯子,每组(6)个杯子。

有机酸配对(1个测试 – 测试对象根据他们识别咖啡中四种常见酸(4)的能力进行评估:乙酸、苹果酸、磷酸和柠檬酸。(8)套(4)杯煮好的咖啡放在桌上;参与者必须确定哪两种咖啡在每一组中都添加了一种常见的酸,哪些是普通的酸,并说出这种酸的名称。

阿拉比卡咖啡生评分(1测试) – 参与者提供三份350克阿拉比卡咖啡生豆样品,并必须按照美国专业咖啡协会Q4.0生豆烘焙分级表协议对每一份样品进行分级,正确识别每一项缺陷,列出缺陷总数,并确定咖啡生豆的等级。

阿拉比卡烘焙咖啡分级(1个测试) – 参与者必须正确识别在一个100克烘焙咖啡样品中发现的烘焙缺陷的数量,并正确识别该样品是商业的、高级的还是专业的。(表格请参阅后续咖啡生豆分级小段)

烘烤样品鉴定(1测试) – 测试的目的是测量个人对SCAA杯测规程烘焙说明的知识了解。实验对象会被分到四盘咖啡;其中一个托盘符合SCAA 杯测协议规范,其他三个要么不能接受,要么是a)烘烤不足,b)未烘焙或c)烘烤过度。参与者必须正确识别每个样本,并解释他或她是如何得出结论的。

通过成功完成所有这些Q Grader考试,参与者将有资格成为经过认证的Q Grader。

 

Q Grader 薪资有多少?

什么是典型的Q Grader薪水?AQ Grader证书是为评估能力和知识而颁发的,并且与持有人的职位无关。

任何来自大型咖啡公司的CEO,咖啡买家,出口商或咖啡师的咖啡专业人士都可以通过考试成为Q Grader。有时,Q Graders是未从业者或消费者爱好者,没有与咖啡相关的收入。

因此,用于确定平均数的薪金调查也需要区分职位。还要考虑同样的证书是由CQI 在全球发布相同的证书。这需要对每个城市的生活成本进行调整。简而言之,没有标准的“Q Grader”工作角色,因此也就没有跟踪其年收入的有意义的方法。

我们仍然可以得出一些结论。2014年,美国特种咖啡协会(Specialty Coffee Association of America)发布了第一份《咖啡师和烘焙师薪酬报告》(Barista and Roaster Compensation Report)。在该报告的调查结果中,它证明了证书状态与薪酬之间存在很强的相关性。平均而言,有资格的烘焙师比没有资格的同行多挣6%,咖啡师多挣19%。我们似乎有理由推断出,对Q Grader也有类似的好处,甚至可能更好。

Q Grader证书课程比SCAA或SCAE提供的课程更早,具有较强的品牌认可度。后一点在亚洲咖啡生产国和消费国尤其如此。亚洲消费国家是Q级评分系统的早期采用者。它仍然是日本、韩国、中国大陆以及中国港澳台地区公认的权威标准。

我们如何准备并参加Q Grader课程的考试?-咖报

Q Grader证书最具说服力的经济效益证据来自咖啡行业。职位招聘要求现在包括“Q Grader证书”,的频率越来越高。如果工作清单中没有明确提到Q Grader学生的情况,则可能需要该项目提供的能力。在这种情况下,Q Grader申请人可以使用证书作为能力证明。

所以当回答“Q Grader薪水是多少?”没有数值,但有一个简单的答案。AQ Grader的薪水可能高于没有证书的其他咖啡专业人士。多少取决于你和你所在的城市。

 

校准/重新认证

Q Grader证书 的有效期为36个月,从第一次课程尝试开始。经校正测试合格后,证书可再延长使用36个月。

Q Grader校准测试是由Q教练进行的为期一天的练习。(18)种咖啡分别由(3)个独立的咖啡杯组成,每组(6)种咖啡。参与者必须按照Q Grader杯测技巧考试协议通过三组中的两组

未能通过校正测试的Q Grader,可重新接受整套杯测测试一次。如果仍未能通过第二轮杯测测试,他或她必须完成重新认证考试,恢复Q Grader的活跃状态。

Q Grader证书重新认证

Q Grader重新认证课程是一个为期(2天)的 课程,  由认证讲师以相同的方式教授完整的(6)天的Q年级课程。

重新认证测试包括(5)次测试练习:

感官技能测试 – 第一部分,第二部分和第三部分

杯测技能测试 – 三个杯测技能测试:(在每次测试开始时,都会提供一个参考样本来确定杯测者的方位。)

  • 原产国(中美洲消费国家评级员)
  • 东非
  • 印度尼西亚

三角测量技能测试 – 三个三角杯测测试

嗅觉技能测试  –  A,B,C和D部分

匹配对技能测试 – 要通过Q Grader重新认证课程,Q Grader必须通过所有测试。每次测试只允许(1)次重考一次。每个杯测技能测试至少需要(5)个Q Grader。

 

Q Robusta Grader(R Grader)考试清单

为了成为一个Q Robusta级(R级),必须通过所有的R级考试。通常,这些类似于Q Arabica (Q grade er)考试,但应用不同的概念或公式。例如,在感官技能的情况下,液体和配对的有机酸。

Q Robusta Grader V3.x

一般咖啡知识 (1测试) 关于罗布斯塔咖啡杯测和分级、烘焙、萃取、栽培、收获和加工的100道真假题。

感官技能测试 (3项测试)测试对象必须分别识别三种浓度的盐、酸、甜和苦无嗅溶液,并将其混合使用。

  • 第一部分:参考。参与者品尝(3)个样品(低,中,高)的每一个味道组(盐,酸,甜,苦)。接下来,按强度排序。
  • 第二部分:盲目识别。所有(12)个样品溶液都是盲目进行的,必须根据组和强度进行识别。
  • 第三部分:混合物组合。受试者品尝含有(2)种碱溶液混合物的(9)种样品混合物。学生必须正确识别每种混合物中碱溶液的类型和强度。

杯测技巧测试 (5项测试)。受试者获得(5)个地区的(6)个样本,包括但不限于:

  • 巴西罗布斯塔
  • 东非/乌干达罗布斯塔
  • 印度罗布斯塔
  • 印尼/亚洲罗布斯塔
  • 和西非罗布斯塔咖啡(视地点和供应情况而定)。

根据评分和描述的准确性和一致性评估杯测记分表。

嗅觉技能测试 (4个测试分2部分)。 这项测试的目的是评估一个人识别常见芳香气味的能力,这些气味通常存在于罗布斯塔咖啡的香味或鼻子(le nez)中。

请注意,Q Grader考试的罗布斯塔版本使用了Le Nez du Vin  (葡萄酒)套装中的香味  以及Le Nez du Cafe系列。受试者必须首先匹配(9)个盲对中的(6)个,然后为(4)组中的每一组识别(3)个指定的气味小瓶:

  • 酶:来自栽培和加工的气味
  • 糖褐变:来自早期烘焙阶段的香味
  • 干馏:来自烘焙后期的香味
  • 芳香污染:由于储存、处理和加工错误而产生的气味

三角测量技能测试 (5项测试)。  三角测试测量通过与每个区域相关的风味独特属性来区分咖啡的能力。测试对象必须在每次测试中品尝并识别每组(3)中的(1)个不同的杯子,每组(6)组。

有机酸匹配对 (1项测试)。 测试对象必须确定罗布斯塔咖啡中发现的(6)种更常见的酸:乙酸,苹果酸,磷酸,柠檬酸,乳酸和奎尼酸。

将(8)组(4)杯冲好的咖啡放在桌子上。参与者必须确定哪两种咖啡加入每组中的一种常见酸,哪些是普通的。

罗布斯塔咖啡生豆等级 (1次测试)。 – 参与者将获得(3)份350g罗布斯塔咖啡生豆样品,并且必须根据乌干达咖啡发展局(UCDA)生豆分级协议进行分级,正确识别每个缺陷,列出总缺陷数并确定生咖啡等级。

罗布斯塔烘焙咖啡分级 (1次测试)。 参与者确定在(1)个100g罗布斯塔咖啡熟豆样品中发现的烘焙缺陷的数量,并正确地将该样品识别为商业,优质或精品罗布斯塔咖啡。

烘焙样品鉴定 (1次测试)。 该测试测量UCDA r罗布斯塔杯测协议烘焙指令的知识。受试者收到四盘咖啡。一个符合罗布斯塔杯测协议规范,其他三个是不可接受的。不可接受的样品是a烘烤不足)b未烘焙)c过度烘烤)或d不发达。参与者必须确定每个样本并解释他或她如何得出结论。

 

未完待续。。。

接下来将详细讲解 Q的各项学习指南