岛屿常常与孤立联系在一起,这是有充分理由的。许多国家开发了自己完全独特的生态系统和动植物物种——只要看看马达加斯加或澳大利亚就知道了,那里有野生的、怪异的、奇妙的生命形式,它们可以在相对隔绝的环境中独立进化。

纵观历史,岛屿也是贸易路线和探险者的中转站和方便的中转站。虽然单个岛屿可能缺乏可持续生活所需的资源,但一群与大陆有良好联系的岛屿可以支持充满活力的生活方式。

历史上被遗忘的咖啡群岛-咖报

在21世纪的这里,仍然有一些著名的岛屿咖啡,唤起了他们独特的风土和遗产的性质。苏门答腊、爪哇、巴布亚新几内亚、夏威夷群岛(通常被称为科纳)和牙买加(拥有著名的蓝山咖啡桶)都在现代咖啡版图上占有一席之地。即使是普通消费者也一眼就能认出来,这些岛上的咖啡在口味上可能会引发不同的意见,而且根据它们的稀罕程度和适销性,它们会开出令人难以置信的价格。

然而,还有更多的岛屿咖啡在世界各地的历史传播和发展中发挥了重要作用。我想花点时间来研究一下他们对我们喜欢的饮料所做的贡献。

海岛传家宝的起源

许多咖啡专业人士都知道,阿拉比卡最常见的两种传家宝品种是在岛上种植的。从也门偷来的咖啡树被带到爪哇岛,并将成为世界上其他地方遗传物质的来源。Java在全球咖啡中的早期重要性怎么强调都不过分,一个简单的生产事实就说明了这一点:1721年,当时欧洲的主要消费者荷兰90%的咖啡是从也门购买的。仅仅五年后,90%进口到阿姆斯特丹的咖啡都是在他们殖民的印度尼西亚岛上种植的。

经过多年的恳求,一棵这种爪哇阿拉比卡(Arabica)品种的树,现在被称为铁皮卡(Typica),从荷兰作为外交礼物来到巴黎——尽管在荷兰人试图在第戎种植一些树之前(剧透:他们没有成功)。

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没多久,法国传教士,称为精神分子(也称冗长的会众的圣灵或父权绰号圣灵父亲),在18世纪初期,将咖啡带到远离非洲东部海岸的一个小前哨站。当时,该岛被称为“波旁岛”(Ile Bourbon),以1589年至19世纪初法国大革命期间在位的法国王室命名。

与爪哇的窄叶、长浆果的Typica不同,这种新品种的浆果更圆,叶子更宽,取代了Typica的圆锥形、尖尖的裙子,更喜欢灌木状的外观。这些灌木将会以这个岛的名字命名,波旁(尽管这个岛在1848年被重新命名为留尼旺岛)。然而,在该岛和法国皇室消费之外,它仍然相对默默无闻,而Typica在全球蓬勃发展了近一个世纪。

阿拉比卡的原始岛屿 – 锡兰

然而,在爪哇岛和留尼旺岛之前,就有一个岛上种植了咖啡。斯里兰卡,在1973年被命名,占据了一个岛屿,曾经被称为锡兰,远离印度南部海岸。锡兰,在近代历史上更常与茶联系在一起,曾经是咖啡生产的全球力量,比爪哇的种植园早至少半个世纪。

虽然咖啡从也门迁出后的第一站是印度西海岸,但早在1658年荷兰人就在锡兰认真地种植了咖啡。甚至有可能是也门商人在1505年葡萄牙第一次占领前就引进了这种作物,但关于这一点的书面指控尚不可靠,我们无法确定。

虽然荷兰人占领了这个岛屿已有一百多年的历史,并为阿姆斯特丹提供了收获(在18世纪初期,它的价值高于摩卡和爪哇岛),英国人首先真正开发,扩张,然后剔除岛上的生产。英国人抓住机会从印度大陆延伸他们的帝国范围,占领锡兰并于1796年驱逐荷兰殖民者。

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锡兰咖啡在英国统治下的盛衰,无论是在规模上还是在篇幅上都令人震惊。1825年,岛上建立了第一个种植园,短短15年内,咖啡就成了岛上的主要出口产品。1873年,其产量达到了1.11亿英镑的峰值,足以使其在当时的全球产量中名列第三,仅次于爪哇和巴西这个新兴强国。然而到了19世纪90年代末,岛上几乎已经没有一棵树了。

自1869年起,在锡兰种植园上首次发现了一种新的真菌感染。Hemileia vastatrix,也被称为咖啡叶锈病或Roya(罗亚),破坏了岛上的生产。在不到一代人的时间里,咖啡的产量跌至峰值的1%,到20世纪初,咖啡种植园几乎完全被茶所取代。

然而,咖啡叶锈病并不局限于锡兰。这种真菌从岛屿跳到大陆,然后又回到地球,彻底摧毁了整个东半球的咖啡生产。横跨印度洋和太平洋,印度和印度尼西亚,菲律宾群岛(曾经在全球阿拉比卡群岛中排名第四,仅次于锡兰),夏威夷群岛,甚至留尼旺岛上的波旁树都没有幸免。锡兰咖啡叶锈病的爆发,将在不到30年的时间里,把阿拉比卡咖啡前所未有的生产转移到西半球,从而成为关键。

这个故事的一个有趣的脚注涉及咖啡历史上的另一个重要岛屿。在阿拉比卡咖啡在东方摇摇欲坠之后,种植咖啡的殖民者们开始寻找其他的方法。当印度的植物学家研究抗病品种时,印度尼西亚的种植园主引进了利比里亚和卡内弗拉(robusta)。

在一个叫做帝汶的岛上,阿拉比卡与罗布斯塔自然杂交,这是一项非常不寻常的壮举,因为阿拉比卡拥有两倍的染色体,而且理论上不适合杂交。不管怎样,东帝汶混血(也叫Hibrido de帝汶或HdT)在20世纪初首次被发现后不久就成为当地人的最爱。迄今为止,它为大多数抗病品种提供了基本的遗传资源。

咖啡在美洲的首次登陆

咖啡在西方出现得非常早,就像哥伦布一样,咖啡树很容易在加勒比海的岛屿上着陆。首先在美洲种植咖啡的将是法国人,他们从欧洲的荷兰-爪哇血统中引进Typica。

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法国路易十四时期的一位海军军官加布里埃尔·德·克里欧(Gabriel de Clieu)船长在他的日记中记录了从法国运来的一株植物。海上旅行是危险的,有海盗、暴风雨和在公海上的长时间延误;船上的饮用水定量供应。1723年,德·克留与他的珍贵的幼苗分享了他的土地,并成功地把它送到了小安的列斯群岛上的马提尼克岛。他相信自己带来了新大陆上的第一杯咖啡。

整个18世纪,法国迎风的马提尼克岛(Martinique)一直保持着加勒比咖啡的领先地位,以至于其他岛屿上种植的很多咖啡都以马提尼克岛的名义不诚实地销售。许多历史学家,甚至到今天,都认为德克利欧的植物是所有美国典型植物的祖先。

这有一点道理。这种植物在马提尼克岛生根并蓬勃发展,该岛将被证明是一个种植的门户,直接供应波多黎各、瓜达卢佩、大安的列斯群岛和小安的列斯群岛以及委内瑞拉的其他岛屿。

然而,在德克里奥之前,加勒比地区很可能有咖啡。记录显示,1715年(顺便说一句,就在他们把咖啡送到留尼汪岛的同一年),法国人开始在伊斯帕尼奥拉岛上种植咖啡,荷兰人1718年开始在苏里南(当时的荷属圭亚那)种植咖啡——所有的爪哇咖啡都来自欧洲花园。

一个特别独特的故事发生在海地,咖啡在加勒比海的第一个岛屿。1492年,哥伦布首次登陆该岛,西班牙声称拥有该岛主权,并在那里建立了第一个欧洲殖民地。西班牙人最初将该岛命名为“埃斯帕诺拉”,但1511年将其改名为“圣多明戈”。La Espanola(或伊斯帕尼奥拉岛对法国人来说)将继续作为该岛的名字,在整个17世纪,法国海盗占领并恐吓了该岛的西海岸后,该岛分裂了。法国人只要翻译一下就满足了,他们把自己的那部分称为圣多明克。如今,海地和多米尼加共和国这两个独立的国家分别占据着该岛的西部和东部。

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西班牙人占领伊斯帕尼奥拉岛不到五十年,他们就会通过疾病、奴隶制度的残酷或直接的谋杀,几乎消灭岛上的土著泰诺(Taíno)人。从16世纪头一年开始,非洲奴隶将会增加日益减少的无薪劳动力。这与我们的咖啡故事有关,因为它将被释放的奴隶,包括残存的泰诺人和非洲人,他们将首先把咖啡卖给当地的欧洲定居者,在咖啡馆里喝咖啡,就像巴黎流行的那样。

数十年来,欧洲和美国对这种商品的需求最终将该岛的生产转向出口。在18世纪的法国统治下,海地悄然成为阿拉比卡产量的领导者,在18世纪80年代末达到顶峰,每年8800万磅,足以在全球产量上短暂地名列第一,比锡兰的丰产早了100多年。

早在东半球的竞争对手岛屿咖啡被锈病毁掉之前,这个加勒比岛屿的咖啡生产就会迅速陷入停滞。1791年,海地的种植园被革命的火焰点燃。在这个岛国上,有50多万奴隶,只有4万名欧洲人,这是历史上规模最大、最成功的革命之一,也是现代历史上唯一一次形成独立国家的此类叛乱。经过10多年的酝酿,到1804年,伊斯帕尼奥拉岛上被奴役的人们获得了民族独立,并在全球范围内引发了大规模的咖啡短缺。

后记

咖啡曾经生长在许多岛屿上,但在关于日常咖啡来源的谈话中,这些岛屿已不再被提及。即使是你认识的也经常供不应求。这就是这个岛屿的性质——它们的地理位置更容易出现短期的气候异常,以及海平面和全球气候的逐渐变化。它们的可耕地面积相对有限,可进入性偏远,而且它们的人口同我们大家一样容易相互依赖。这些因素使得岛上的咖啡在风味和历史上都是独一无二的,一个很容易被时间遗弃的事实。

历史上被遗忘的咖啡群岛-咖报

编者注:本文首次出现在Coffee T&I杂志中,原文可在此处下载。经许可在此重印。

参考书目

Kushalappa, Ajjamada, C. & Albertus B. Eskes。咖啡锈病:流行病学、耐药性和管理。华润出版社(1989)。

Sutherland, Claudia E.“海地革命(1791 -1804)”BlackPast.org http://www.blackpast.org/gah/haiti-ing-1791 -1804http://www.blackpast.org/gah/haitian-revolution-1791-1804

托皮克,史蒂文。“十八世纪和十九世纪的世界咖啡市场,从殖民地到国家政权。”加州大学尔湾分校历史系(2004年)

Ukers,William Harrison。 所有关于咖啡。(《纽约茶叶和咖啡贸易杂志公司》,1922年)。 https://books.google.com/books?id=Y5tXt7aoLNoC&printsec=frontcover&dq=ukers&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjku4q2waTcAhUCMqwKHZ0HANYQ6AEIKzAA#v=onepage&q=ukers&f=false

历史上被遗忘的咖啡岛

由Chris Kornman撰写。