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巾帼不让须眉,走近首位WBC女冠军-咖报

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请尊重每一位为咖啡品质作出过努力的人

by simon

 

非常开心,几天前参加了由Gabee举办的Aga上海分享会。这是我跟她第二次见面,时隔不到半年,那时她是伦敦咖啡大师得主,而现在已经是最新WBC总冠军了,变化之快让人难以置信(没准儿还会在巴西拿个拉花第一呢,who knows?

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为时两天的近距离接触,涵盖了她的生涯发展、比赛体会、比赛咖啡等等一系列的内容,最后还有Q&A对答环节,让大家可以从更多方面去了解冠军、了解咖啡业、了解这位神奇的女侠。

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图片引自Aga的个人网站,Rojes是她的个人培训品牌

感谢东源老师以及Gabee团队的筹备与安排,听说Aga的时间安排非常紧凑,为了能够创造这次交流的机会,Gabee没少花心思和资源(还请了大摄影师小安哥来做摄影担当!),虽然这次是Aga第九次造访上海,却是首次参与主题分享活动。

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办活动容易,但办一场冠军分享会真的难

考虑到篇幅,我会和以往一样,给大家分享印象最深刻的环节和部分,如果大家看完还是觉得意犹未尽的话,欢迎评论私信继续交流。

这是一个停不下来的故事。

Aga的咖啡生涯

数据说话最响亮,到底Aga拿过多少名次。

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除去前两次世界赛,算上今年的WBC总冠军和伦敦咖啡大师,

十年生涯,13个(前六的)奖项!

Aga全名叫Agnieszka Rojewska,她的职业生涯开始得比所有人都要简单——大三那年(2008),每天在家看电视的Aga被爸爸喊去做兼职,因此加入了当时在波兰比较有名的连锁咖啡品牌“Coffeeheaven”。

没想到原本只想应付一下老爸的举动,却影响了她的一生。

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图片引自google,

据悉coffeeheaven已被costa收购

加入coffeeheaven后,Aga开始接触到了不同的咖啡人,其中一位叫Mateusz Gaca的男人大家会在接下来的介绍中常常看到他的出现。

Mateusz是Aga认为当时波兰最有咖啡热情的两个人之一,Mateusz也在coffeeheaven工作,早期教会了Aga很多咖啡上的技能,也会和Aga一起参加各种拉花比赛,乐在其中。

2009年,Aga第一次参加拉花比赛是当时她的一位带训老师在她不知情的情况下“被报名”的,而从那时开始,Aga就几乎没停止过比赛了。

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图片引自Google,这就是Mateusz

2011年,Aga开始在比赛上小有成绩,她获得了波兰WBC第六、拉花第三;这时她和Mateusz都已经没有在coffeeheaven工作了,为了继续谋生,他们开始拍档着做一些合作,甚至还开出了一家专门培训拉花的店。刚开始,店里只有2台咖啡机,但刚开始却吸引了超过70人过来,他们会在这个地方举办奇怪的培训和比赛,例如在不同的容器里拉花。但好景不长,渐渐地这家店的热度也减退了。

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同年,他们决定合伙开一家咖啡店,名字叫Brisman。

这个名字的由来是又一次Mateusz的妈妈被问到儿子是干嘛的时候,她妈妈可爱地口误产生了这个可爱的词语。

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图片来自google

这家咖啡店在一个房子的地窖。

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图片来自google

因为采光不好,所以采用了橙色的墙面粉刷。

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图片来自google

                                                                     

再来一段中二的视频,

是当时两个人的WBC训练记录

2012年,二人又去参加了波兰拉花大赛,但他们俩当时太自信了,心想2011年取得了第二、第三,2012年一定就是第一、第二了。

然鹅!最终的成绩是Aga第十一,Mateusz第七。

此后,两个人在面对比赛的态度上有了截然不同的改变。

Mateusz认为:比赛的规则太垃圾,不改不参加。

Aga认为:自己的规则赢不了,那就用他们的规则。

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我觉得,女战神的灵魂,

是由这一年开始酝酿的。

2013年,正确的态度让Aga重新回到了波兰拉花第五,但期望着冠军的Aga仍然感到垂头丧气,以至于连评委回顾都没有参加。后来一位评委非常生气地训斥她说:“一个行为恶劣、没规没矩的选手是永远不会赢的!”

这件事使她进一步反思,并且确立了参加比赛的目标:“提升技能之余,还要提升自我认知和修养。”

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2014年,Aga终于开始了她的“夺冠人生”。这一年,她拿下了波兰拉花大赛冠军。但这一年她也学到了一个教训;因为要参加拉花世界赛(墨尔本),Aga没有时间练习波兰WBC的流程和选豆子,最后只能让Mateusz帮忙选了。

当她从墨尔本回来以后,只剩下一天时间练习,而在这时她才发现,Mateusz给她选了支很次的豆子,对方的理由竟是:因为很少人用,所以会印象深。尽管如此,Aga还是拿下了波兰WBC第二名。

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竟然这都拿了亚军,到底得多优秀

2015年,Aga首次夺得波兰WBC冠军。这一年,她把更多的精力放在了WBC上。因为第一次参加世界赛,想把太多太多的内容融汇到15分钟里,却因此一直超时,直到要出发到西雅图前的十四个小时,Aga才第一次在练习中没有超时。

而在起飞当天的凌晨,她的车在高速上坏了,不得不打电话让爸爸((😏开始了这一切的男人)来帮忙送她去机场和处理坏车。跟着去的助手们都没有参与过她的练习,而且一个病了、一个照顾病人、一个一直打瞌睡。最终,世界赛成绩 第三十四。

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2016年,她取得了波兰拉花、WBC双料冠军。拉花对于Aga来说已经很稳了,世界赛也拿到了第五的成绩。这次她除了认真备赛,也确认了助手人选,但却挑了了一个自己并不擅长的主题:咖啡中的不同酸质。尽管已经很专业,但实际上在赛场更强调顾客服务的Aga在谈论专业知识时并不自在,加上赛场上的失误,最终成绩止于 34th,跟2015年一样。

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2017年,她拿下了世界拉花第三;不过这一年,跟他一起合伙的Mateusz开始妒忌她的比赛成绩,并提出了“好好打理Brisman,不然就离开这里。”的言论。Aga想都没想就说“那我走。”

这一年她没参加2017WBC,计划着2018再放手一搏,这一年所有的工作,都是在为2018的作准备。

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2018年,WBC世界冠军!今年30岁的Aga,决定疯狂地比赛,并以此结束四处奔波比赛的生涯。拉花、WBC、烈酒、咖啡大师,除了烈酒止步波兰第二,其他都取得了第一或者晋级世界赛。但本来17年存下来的比赛资金,在波兰WBC的时候已经用光了,正当她愁着没有好的豆子时,Coffeeman Sasa却带来了培训和豆子,简直是如有神助!

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结果如何,相信大家也都有目共睹了。

Aga用崎岖的道路、跌宕的起伏、

峰回路转的故事发展来说明了:

英雄莫问出处

没有时间不是理由

累不是理由

态度要对,目标要清晰

远离负能量(的人)

可以沮丧,但不要放弃!

 

下集预告

下一期,我就会给大家分享,WBC全套咖啡的饮后感,以及一些活动中分享和讨论过的技术点。

 

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