想国家所想,

献海南所有,

供世界所需!

让世界咖啡在海南登陆,

让中国咖啡市场反馈世界!

2018海南国际咖啡展

是一场令人瞩目的

国际化精品咖啡展览会

30+国家,150+海外高质量参展企业;近百家中国知名咖啡品牌商;5场咖啡精彩赛事;多场专业论坛……

【精彩赛事】第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛-咖报

第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛(总决赛),是2018海南国际咖啡大会暨咖啡及饮品展览会重要比赛活动之一

【精彩赛事】第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛-咖报 

组织架构

主办单位

海南国际咖啡大会组委会

西麦克国际展览有限责任公司

北京三豆客科技有限公司

赞助单位

大正集团

宸峰国际有限公司

罗斯泰克(上海)国际贸易有限公司

北京华茂成食品有限公司(朗巴赫)

Le Bunna青岛弘顺咖发贸易有限公司

支持媒体

【精彩赛事】第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛-咖报
【精彩赛事】第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛-咖报

(排名不分先后)

 

1

三豆客杯咖啡烘焙大赛

通往世界级赛事的平台

三豆客杯咖啡烘焙大赛从2013年至今已如约举办三届,200多位选手参赛。

第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛(总决赛)本届一改往期赛制,选用世界烘焙大赛指定烘焙机,世界赛级评审团队;以世界烘焙大赛的赛事机制为规则。

预选赛将在北京,上海,广州同时开赛,通过预选赛晋级的选手,将前往“2018海南国际咖啡展”参加第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛(总决赛)。

举办三豆客杯咖啡烘焙大赛的意义在于:为中国烘焙师通向世界级赛事提供沟通交流、切磋学习的舞台。

【精彩赛事】第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛-咖报
【精彩赛事】第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛-咖报

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赛事日程及规则

预选赛+总决赛

预选赛

北京、上海、广州三个分区,选手在分赛点领取比赛生豆,现场烘焙后选取250g熟豆参加杯测。

 

总决赛

11月16-18日

通过预选赛晋级的20位选手,前往“2018海南国际咖啡展”参加第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛(总决赛)。

 评分标准

按照“世界烘焙赛”标准体系对咖啡豆的评价标准打分

注意事项

i. 现场领取比赛指定生豆350g*3款

ii. 现场要求交回250g咖啡熟豆

【精彩赛事】第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛-咖报
【精彩赛事】第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛-咖报

3

  赛事评委   

世界级赛事评委老师

预选赛评委

主审:王建强、Yoyo

总决赛评委

主审:Yoyo、庄怀德

评委:Alice宇一、牛杰、康笑笑、Cream、朱莉

总决赛时间

11月16-18日

通过预选赛晋级的20位选手,前往“2018海南国际咖啡展”参加第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛(总决赛)。

(以上评委老师排名不分先后)

 

【精彩赛事】第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛-咖报

庄怀德老师

•世界咖啡师比赛中国区评委

•世界烘焙赛中国区评委

•世界冲煮赛台湾区评审

•世界虹吸比赛台湾区评委

•世界爱乐压比赛中国区总决赛评委

•CQI Q_Grade国际咖啡品质鉴定师

•SCAA及SCAE授权国际咖啡讲师

•SCAE授权感官,烘焙,研磨萃取,咖啡师授权考证考官

 

【精彩赛事】第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛-咖报

Yoyo老师

•WRC世界咖啡烘焙大赛中国区总决赛主审

•WBRC世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛评审

•世界爱乐压大赛中国区总决赛感官评审

•云南生豆大赛评审

•SCA研磨与萃取金杯考官

•SCA sensory考官

•SCAA IDP 导师

•SCAA Qgrader预备课导师

•SCAA CQI-Qgrader

•SCA Golden cup Technician

•SCA RGA 烘焙大师

•SCA  Taster

 

【精彩赛事】第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛-咖报

张晓宇老师

•世界爱乐压大赛中国区评委;

•世界咖啡烘焙大赛中国总决赛亚军导师;

•世界咖啡冲煮大赛中国区评委;

•世界咖啡烘焙大赛中国区评委;

•世界咖啡冲煮大赛中国区亚军导师;

•云南咖啡生豆大赛评委;

•ABrC手冲咖啡大赛感官评委;

•戴奇杯烘焙赛评委;

•咖啡女神冲煮大赛成都站主评审;

 

【精彩赛事】第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛-咖报

唐笑笑老师

•寻豆师/烘焙师/Q Grader

•2018 世界咖啡烘焙大赛中国赛区 感官评审

•2018 Tedx 演讲者,咖啡公益推动者

•2017第15届AFCA非洲精品咖啡生豆竞赛区域评审

•2017埃塞俄比亚国家精品咖啡生豆竞赛Taste of Harvest评审

•2017世界咖啡冲煮大赛美国赛区决赛助理评审

 

【精彩赛事】第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛-咖报

牛杰老师

•SCA 国际精品咖啡协会咖啡师Barista Skills 全球认证教育官&考官

•SCA 国际精品咖啡协会烘焙Roasting全球认证教育官&考官

•SCA 国际精品咖啡协会研磨与萃取Brewing全球认证教育官&考官

•SCA 国际精品咖啡协会感官Sensory全球认证教育官&考官

•SCA 国际精品咖啡协会Introduction to Coffee全球认证教育官&考官

•Q-Grader 世界咖啡组织CQI阿拉比卡咖啡品质鉴别师

•R-Grader 世界咖啡组织CQI罗布斯塔咖啡品质鉴别师

 

【精彩赛事】第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛-咖报

王宁老师

•Q grade

•世界金牌咖啡大赛冲煮咖啡评委

•爱好者手冲大赛评委

•CITIKA COFFEE 创始人之一

•CITIKA COFFEE品控总监、赛事经理

 

【精彩赛事】第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛-咖报

朱莉老师

•CQI Q-Grader国际咖啡品鉴师认证

•SCA(SCAA体系) Golden Cup Technician美国国际精品咖啡金杯大师认证

•Professional Level Cupper Camp 国际COE感官训练认证

•重庆尚斐文化传播有限公司总经理

•重庆湾咖啡烘焙坊创始人之一

•台湾杏福咖啡西点烘焙坊创始人之一

•三点水两岸青年文创基地创始人之一

•重庆咖啡文化资深推崇者

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    丰厚大奖     

感谢赞助商的大力支持

冠军奖品

CM100一台

莉姆生豆5kg

璞玉生豆5kg

三豆客烘焙机代金券3000元

3kg储豆罐一个

【精彩赛事】第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛-咖报
【精彩赛事】第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛-咖报

奖品由以下单位提供

宸峰国际有限公司

北京华茂成食品有限公司(朗巴赫)

北京三豆客科技有限公司

大正集团 YAMI

亚军奖品

莉姆生豆3kg

璞玉生豆3kg

三豆客烘焙机代金券2000元

YAMI 手冲壶一把

【精彩赛事】第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛-咖报

奖品由以下单位提供

宸峰国际有限公司

北京华茂成食品有限公司(朗巴赫)

北京三豆客科技有限公司

大正集团 YAMI

 

季军奖品

莉姆生豆2kg

璞玉生豆2kg

三豆客烘焙机代金券1000元

YAMI 家用冰滴壶一台

【精彩赛事】第四届三豆客杯咖啡烘焙大赛-咖报

奖品由以下单位提供

宸峰国际有限公司

北京华茂成食品有限公司(朗巴赫)

北京三豆客科技有限公司

大正集团 YAMI

5

烘焙论坛+赛后总结

冠军曲线分享

1. 11月16-18日展馆将同期举办烘焙论坛

2. 总决赛评委将实地举办分享会

Yoyo、庄怀德、牛杰、周南将会和大家分享以下内容:

a、三豆客烘焙机的研发、设计、专利、研发背景介绍;

b、豆子内外温度差与烘焙机烘豆过程热量的关系,对化学反应的风味与口感的影响;

c、对于一款陌生的咖啡生豆,如何进行烘焙曲线的设计,脱水阶段的设计,一爆前的设计,一爆后的发展(分段讲解);

d、评委老师们针对烘焙赛晋级选手的杯测做专门分析;

3. 前三名选手,将进行赛场烘焙曲线分享。

烘焙论坛将成为此次赛事的重要总结,预祝各位选手超常发挥,为即将到来的世界烘焙赛做好准备!